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过路人台湾饭团做法

作者:admin 发布于:2016-09-09 16:36
        过路人台湾风味素饭团的做法,
过路人台湾饭团做法
        糯米2杯、炸酥油条2根,菜脯适量,花生粉适量,素肉松适量。(花生粉我是用的五香花生磨的)
        1.油条分开成一小段,并将其中一小段切成碎末(做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条)菜脯切成碎,但不要太碎了,太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。
        2.糯米事先用水浸泡5小时,取出隔水蒸30~40分钟至熟。
        3.锅内冷油,下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大,太大菜脯会糊)
        4.最后将油条碎,菜脯碎,花生粉,素肉松分别装在小碗里准备就绪。
        5.取一张保鲜膜,底下垫一张布(这张布的功能,一,可以隔热 二,可以帮助整形)
        6.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形,(动作要快,蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气,以免水式气蒸发了。)
        7.放上一段油条。
        8.再放上花生粉,素肉松,菜脯碎,油条碎即可。(糯米里没放盐,因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些)
        9.然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。
       10.整好后的饭团,整个就用保鲜膜包紧就可以了(吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了,不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来)想给装饰漂亮一点,所以我折开了保鲜膜再给他贴上绿叶,还给涂了点甜辣酱。所以看到一抹红色。

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